دسته : گزارش کارآموزی صنایع غذایی در كارخانه روغن كشی كشت و صنعت شمال در 81 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc
فهرست مطالب
پيشگفتار
مقدمه
اهميت اقتصادي چربيها و روغنها در جهان و ايران
تاريخچه روغن نباتي در ايران
فصل 1: تاريخچه كارخانه كشت و صنعت شمال
توليدات اصلي و جانبي كارخانه كشت و صنعت
شرح توليدات اصلي و جانبي
محصولات جانبي كارخانه‌هاي روغن‌كشي
تركيبات شيميايي چربيها در روغنها
مراحل تهيه روغن‌هاي نباتي
علّت هيدروژناسيون
واكنش هيدروژناسيون كلي
جزئيات مراحل و دستگاهها
كنورتور
نقش گاز
تعريف كاتاليست
فاكتورهاي مهم در هيدروژناسيون
عمل آوري هيدروژناسيون
انواع هيدروژنه كردن
فصل دوم
تبديل لوبياي سويا به روغن
ذخيره سازي
مراحل آماده سازي
استخراج
حلال گيري
صمغ گيري و جدا كردن لستين
موازنه مواد سويا براي استخراج با حلال
تبديل فرآورده‌هاي روغني
تصفيه قليايي
بي رنگ كردن
هيدروژناسيون
بي بو كردن
فرآورده‌هاي روغني سويا
كاربردهاي پروتئين‌هاي سويا
حلاليت ايزوله ها
دناتوراسيون
تركيب اسيد آمينه
لوبياي سوياي كامل
فرآورده‌هاي پروتئيني لوبياي سوياي فرآيند شده
دستگاه جداسازي
امولسيفيكاسيون
جذب چربي
جذب آب
بافت
تشكيل خمير
تشكيل فيلم يا لايه نازك
كنترل رنگ
هوادهي
منابع