دسته : گزارش کارآموزی صنایع غذایی در شركت كشت و صنعت گرگان (شهره) در 75 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc
فهرست مطالب
مقدمه و تاریخچه كنسروسازی
معرفی كشت و صنعت گرگان
محصولات تولیدی شركت
اصول و مراحل مختلف خط تولید محصولات كنسروی
انتخاب مواد اولیه
میوه و سبزی
مواد اولیه‌ی نیمه آماده
درجه‌بندی مواد اولیه
تمیز كردن مواد اولیه
آماده كردن ماده‌ی اولیه
جدا كردن پوست میوه
دم‌گیری و جدا كردن هسته
قطعه قطعه كردن
استفاده از خلاء برای خارج كردن اكسیژن، هوا و گازها (آبدهی در خلاء)
بلانچینگ
فرمولاسیون
پر كردن در قوطی
خارج كردن اكسیژن و گازها
خارج كردن هوا با استفاده از دما
خارج كردن هوا با استفاده از روش‌های مكانیكی
خارج كردن هوا با استفاده از تزریق
درب‌بندی قوطی‌های كنسرو
فرآیند دمایی كنسروها
پخت محصول
دما دادن به منظور استریلیزاسیون محصول
دستگاه‌ها و روش‌های دما دادن كنسروها
سرد كردن قوطی‌های كنسرو
كدگذاری و برچسب‌زنی قوطی‌های كنسرو
كارتن‌گذاری و نگهداری قوطی‌ها
میكروبیولوژی كنسروها
خط تولید ذرت شیرین كارخانه‌ی شهره
ذرت فریز شده
كنسرو ذرت شیرین
مخزن آب نمك‌زنی
كوكر كولر
خط تولید خوراك بادمجان كارخانه‌ی شهره
فلوچارت تولید كنسرو لوبیاچیتی با سس
فلوچارت تولید فرآورده‌های گوجه‌فرنگی
تاسیسات و تجهیزات كارخانه
سردخانه و انجماد
تجهیزات تولید و توزیع سرما
ساختمان سردخانه
دیگ بخار
انبارهای كارخانه
تصفیه‌ی فاضلاب (تصفیه‌ی آب صنعتی)
بخش كنترل كیفی محصول و آزمون‌های آن
آب كارخانه
آزمون‌های آب كارخانه‌ی شهره
آزمون‌های فیزیكی ـ شیمیایی كارخانه‌ی شهره
آزمون‌های میكروبی كارخانه‌ی شهره
نتیجه‌گیری
پلان كارخانه شهره
جداول
اشكال